Recept voor gezonde pannenkoeken

Heb jij wel eens zin in lekkere pannenkoeken maar volg je een dieet? Probeer deze gezonde variant eens!

Ingrediënten voor 8 à 10 pannenkoeken
125 gram bloem
125 gram Amandelbloem / meel
470 ml Griekse yoghurt
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel zuiveringszout
1 eetlepel honing
1 eetlepel boter op kamertemperatuur
2 eieren
Fruit naar keuze (aardbeien, blauwe bessen, banaan etc)

Meng de droge ingrediënten: bloem, amandelbloem, bakpoeder en het zuiveringszout in een kom. Meng de natte ingrediënten: de yoghurt, honing, eieren en boter in een andere kom. Als beide mengels goed zijn gemengd kan je de twee samenvoegen tot éen mengsel.

Doe een klein beetje boter in een pan en giet er een beetje van het mengsel in. Omdat deze gezonde pannenkoeken mix wat dikker is dan normale pannenkoeken mix, kan het zijn dat je je spatel moet gebruiken om ze een beetje plat te drukken. Laat de pannenkoek 2-3 minuten per kant gaar worden tot het de goede consistentie heeft. Doe een flinke lepel gezonde “slagroom” (lees hieronder voor recept) erop, strooi er lekker fruit overheen en smullen maar!

Gezonde “slagroom”
450 ml Griekse yoghurt
1 theelepel vanille extract
3 eetlepels honing

Meng deze drie ingrediënten zo’n 1-2 minuten met de handmixer en je hebt een gezonde variant op slagroom.